大学の授業の一環でホテル見学会に参加。
今回は”ホテルニューオータニ”
実は都内で一番好きなホテルです！
東京オリンピック開催のため、国策として1964年に開業しました。

ホテルのご担当者には、
・アメリカのフォーブスの星を獲得するまでのプロセス
・2019年に開催された即位の礼の晩餐会
・環境問題への取り組み
についてご講義頂きました。

ニューオータニで最も広い宴会場の「鶴の間」
2019年に開催された即位の礼の晩餐会の会場

特に晩餐会のお話は、サービスに関わる者にとって非常に興味深かったです。
『最高のものを最高のサービスで提供する』
表舞台は優雅な世界ですが裏は戦争、正に時間との闘いです。
私もパーティでサービスする時は、残り何分かを計算しながら進行を行うので、これは非常に参考になりました。

即位の礼の晩餐会のテーブルセッティングを再現

また190か国の外国元首・祝賀使節等約900名の出席者のうち、約200名がイレギュラーメニュー対応だったとか・・・
つまりベジタリアンやハラール食など宗教やアレルギー対応の必要なお客様です。
ちょっと耳を疑う数字ですが、間違いなく完璧にサービスしきったとのこと！
本当に信じられない、Bravo！！

即位の礼の晩餐会の時のメニュー

2017年に「Star Project」を立ち上げて、3年でフォーブスの星を獲得

2007年にニューオータニの11、12階に誕生した“ホテル・イン・ホテル”
エグゼクティブハウス 禅のスィートルーム

ホテルニューオータニ内にある「エグゼクティブハウス 禅」のスィートルーム

スィートルーム「エグゼクティブハウス 禅」のバスルーム

ホテル内にあるローズガーデン
2500坪に咲く3万輪は全て赤いバラ
見頃は5-6月と9-10月

サービスマンは黒子として、作り手の思い（生産者や料理人）とお客様の笑顔を繋ぐ役割です。
次回、いつサービスの場に立てるか分かりませんが、しっかりと学んだことを生かせるよう頑張ります！