10月28日、シャンパーニュ騎士団のガラパーティが、リニューアルオープンしたホテルオークラ東京にて開催されました。
お迎えするゲストは450名
そしてサービスにあたるソムリエは44名
盛大なパーティです！

今回、3回目のソムリエ総指揮をさせて頂くことになりましたが、何度回数を重ねても、緊張と不安で一杯！
この日のために事務局スタッフと深夜遅くまで準備を重ねました。
パーティ前日は事務局メンバーと最終打ち合わせの後、ギリギリまでソムリエの配置に頭を悩ませ、当日の朝を迎えました。

 

会場のホテルに13時集合し、事務局メンバーのミーティングの後、サービスを行うソムリエ達との打ち合わせ。
その後、450名のゲストにお出しする3500客近いシャンパングラスをソムリエ全員で拭き上げ、テーブルにセッティングします。

続いてサービスのリハーサル
騎士団のパーティではシャンパーニュが主役です。
通常のパーティとは異なり、シャンパーニュそしてお料理の順番にサービスします。
シャンパーニュ騎士団には独特のサービス流儀があり、
サービスを行う度に、ソムリエが舞台に上がり、ボトルを掲げ、シャンパーニュに敬意を払います。

 

Team SKYの仲間と

大好きな厚子さんと２ショット
お着物が似合う、カッコいい素敵マダムです❣

今回用意したシャンパーニュは
アペリティフのシャンパン181本
ディナー用シャンパーニュ312本
合計493本

Dinner Wine Menu
◇Bruno Paillard Extra Brut Blanc de Blancs2002   
◇Delamotte Blanc de Blancs 2012   
◇Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007  
◇Thiénot Stanislas, Blanc de Blancs, Brut 2007
◇Drappier Millésime Exception 2008  
◇Nicolas Feuillatte Palmes d’Or Brut Magnum 1998
◇Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé 2007

 

 

 

普段それぞれのお店で働くソムリエですが、流石グランメゾンで活躍するだけあり、皆スマートな仕事ぶり！
バックヤードは和気あいあいとした雰囲気♪

先輩ソムリエから色々と学ぶことも多く、新人のソムリエにとっても良い修業の場となります。
自分にとっても、機内サービスもホテルでの大規模なサービスも、基本的には同じ！
気が付けば自然と体が動いてしまいます。

お客様にはシャンパーニュとお料理、そしてテーブルでのひと時を楽しんで頂けるよう、常に会場全体を見ながら、分刻みでパーティの進行を行います。

3時間半の饗宴も無事に終了し、フィナーレでは池田総料理長と共に、舞台でお客様にご紹介頂きました。

 

頼りになる本多ソムリエは壇上で余裕の変顔！

クララ姐さん、騎士団団長のブルーノ・パイヤール氏、シャンパン騎士団ボラー総領事とお疲れ様の乾杯。

バックヤードにソムリエ全員集合！

パーティ終了後は、バックヤードで恒例の “お疲れ様の乾杯”
この瞬間、緊張が一気に解けます。

何回やっても、満足のいく結果にはなりませんが、Dream Teamの仲間と一緒に素敵な経験をさせて頂くことに心から感謝です。